广东菜“冬笋炆猫肉”的做法(图)

[菜名] 冬筍炆貓肉 [做法] 焖 [菜系] 粵菜菜譜 [主料] 其它畜類 [味型] 鹹鮮 [成菜] 煲仔  

原料

貓肉件250克，冬筍200克，蒜茸10克，濕陳皮1克，姜米2.5克，姜汁酒10克，油味料等適量。

制法

1、先將貓肉件滾過，傾在疏殼裏，瀝幹水分。

2、將冬筍切爲榄形件滾過。

3、用油起镬，將蒜茸、姜米、濕陳皮、滾過的貓件放在镬中爆透，淋入姜汁酒炒勻，注入二湯，用精鹽、味粉調味，用深色醬油調成金黃色澤，加蓋炆至八成（火念），加入冬筍抛勻，待（火念），撒入胡椒粉，用濕澱粉打芡，加包尾油、麻油和勻，放在煲中便成。

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