教你做陈皮卤肉(图)

时间:2008-12-11 01:25

 

陳皮鹵肉色澤紅潤,肥而不膩,吃在嘴裏的感覺,與東坡肉無莂。

  原料

  材料:五花肉600克,陳皮2克,香蔥1棵,生姜1小塊。

  調料:食用油500克(實耗25克),醬油2大匙,料酒1大匙,冰糖1小匙。

  制法方法

  1、五花肉洗淨切塊,拌少許醬油上色,放入油鍋用中火略炸,撈出放入水中,洗去多余的油脂;蔥洗淨切段,姜洗淨切片。

  2、鍋中留少許油,將蔥段、姜片爆香,加入五花肉、陳皮及醬油、料酒、冰糖,加水,煮沸逅啭小火焖煮約40分鍾即可。

  烹饪

  用冷水沖洗油炸過的肉塊可使得肉質酥嫩,更有彈性。

  菜品營養

  豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

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