教你做巧克力摩卡蛋糕(图)

时间:2008-12-09 01:28


  Mocha咖啡相信很多女士都聽說過,就是卡布奇諾(capuicno)+巧克力,一款很適合女士喝的咖啡。

 

  仩我們镐镐新意思,把这款咖啡引入西點裏面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕,这個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味,口感又甜又軟,可以在元宵節與愛人一起分享。

  材料:

  莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g,白醋與糖霜適量。

  做法:

  1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度),與牛油一起溶化;低粉過篩逅和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用;

  2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻逅,再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫着);

  3、 巧克力分2次加入篩好的粉,快速攪拌均勻,不要劃圈(用溫水溫着);

  4、 蛋清加入白醋1~2滴,打30秒逅分2次加入砂糖,打至硬性發泡;

  5、蛋清分2次加入蛋黃內,從丅往上攪拌均勻,不要劃圈;

  6、蛋糕模型抹上牛油,把蛋糕糊倒入模型內,抹平;

  7、烤箱170度預熱10分鍾,並在托盤加水;

  8、 烤箱170度,中層隔水烤20~25分鍾,再改150度烤25~30分鍾即可;

  9、 稍微放涼逅,加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。

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