南昌三杯脚鱼的做法(图)

时间:2009-07-29 20:47
三杯脚鱼
三杯脚鱼其味香浓醇,原汁原味。制作方法:先将脚鱼斩去头,放入沸水锅内烫片刻捞出,用清水刮净白膜和粘液,用刀沿鱼背壳四周剖开,取出内脏洗净,剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内,放入猪油、酱油、甜酒酿、葱结、姜块,加盖用旺火烧沸后,移置小火上,焖至酥烂,然后上旺火收稠,取出葱结、姜块,放入味精,撒上胡椒粉,淋上麻油装盘即成。三杯脚鱼

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