南昌松糕(图)

时间:2009-07-29 20:35
松糕
  [原料/调料]
  粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
  * 调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻 松糕
  [制作流程]
  (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
  (2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
  (3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。松糕
  (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
  (5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

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