南昌酿冬瓜圈(图)

时间:2009-07-28 22:39
酿冬瓜圈  釀冬瓜圈的特點是清淡爽口,形美味鮮。制作方法:取模具將冬瓜刻成圓環形12只,放入炒鍋用沸水煮至八成熟,涼水沖冷待用。將熟河蟹肉與雞蛋清放入碗內,加入精鹽、味精、白糖調勻待用。蝦茸放入碗內,加精鹽、料酒、濕澱粉拌至起粘,取焯好水的冬瓜圈,沾上幹澱粉,釀入蝦茸。烹調時炒鍋上火,放入色拉油,燒至四成熱時放入冬瓜圈,用溫油將蝦茸浸熟逅,撈起瀝油,装入圓盤內。炒鍋留少許底油,將調好熟蟹肉,入鍋內炒至蛋清剛熟,再放入雞油,燒開逅用濕粉勾芡,淋明油燒在釀冬瓜圈上,撒上香蔥絲即成.酿冬瓜圈

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