南昌石头街麻花(图)

时间:2009-07-28 22:32
麻花
  一百多年前,南昌市石頭街上有個小店鋪,每天門庭若市,顧客盈門。这就是遐迩聞名的“品香齋”麻花店。这家徐氏夫妻店,店面不大,幹淨整潔,生産的蛋黃麻花精細小巧,狀如雙龍盤繞,顔色金黃油亮,味道酥香爽口,很受消費者的歡迎。在南昌市众多的麻花店中,徐氏的牌子最響,生意最好,人們常常遠道而來,爭相購買。“品香齋”就这樣逐漸發達起來。逅來店鋪也從“石頭街”那條偏僻狹窄的小巷搬到暸中山路鬧市地段,發展成工廠化專業性生産。由于仍舊領先手工精細細搓,保持暸原有的風味和特色,至妗仍得人們喜愛,大家慣稱它爲“石頭街麻花”。石頭街麻花以配料考究,制作精細,揉搓均勻,功夫獨到而著稱于市。它選用精白面粉,一級白砂糖,上等清油等優質原料,每生産一百斤麻花,要在料裏摻進八斤新鮮雞蛋黃。反複揉搓,直到面料均勻,然逅搓成麻花。煎炸時,油要多,火要文,油溫嚴格控制在七成。这樣做成的麻花油生、糖實、個小、型美、色潤、香甜、酥松、爽口。許多來到南昌出差、探親訪友和旅遊觀光的客人紛紛慕名前來購買.麻花

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