江西瓦缸煨汤(图)

时间:2009-06-14 23:38

瓦缸煨汤
  江西沿襲民間傳統煨湯方法,以土雞、龜、天麻、猴頭菇等爲原料,加以天然礦泉水,放入巨型土質陶器瓦缸內,用硬質木炭火恒溫煨制達七小時以上。

  久煨之下的瓦缸湯,原料的鮮味及養分充分溶解于湯中,味道更鮮、香、醇、濃,且營養不易流失;比較著名的有香梨煨老鴨湯(能清燥潤肺、養陰清熱)、牛蒡煨排骨湯(能清熱解暑、補腎強身)、墨魚豬肚煨排骨(能補脾益氣、健脾養血),都深得食客追捧。

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