潍坊临朐煎饼(图)

时间:2008-12-19 00:15

    臨朐煎餅創制年代無考,明代已成家常便粄。以玉米、高粱、谷子、地瓜幹等粗糧爲原料,經過粉碎泡糁、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙,烙熟即成。質地細薄,水分少,耐久儲,香酥可口。臨朐煎餅分5種:
    用未發酵磨糊子制作的爲甜煎餅;用發酵糊子制作的爲酸煎餅;冷卻的煎餅再烙酥爲酥煎餅;煎餅加蔥油或豆腐、白菜等餡烙制的爲油煎餅;小米面加白糖烙制的爲糖酥煎餅。
  隨着人民的生活好起來,現以小米、面粉、玉米爲原料。其特色煎餅爲以山楂、小米爲原料的山楂煎餅;以柿子、小米、玉米爲原料的柿子煎餅。

 相关内容

本页文章:山东小吃 - 潍坊临朐煎饼(图)