潍坊诸城烧烤扒(图)

时间:2008-12-19 00:12

諸城名吃。“逅宮蟹埙欤B顔有秘方。禦宴多名菜,唯攝燒烤扒。”據載,宋朝大學士蘇東坡從汴京貶至密州時,宋神宗趙顼因賞識其詩文,便派暸一名禦廚隨從,名爲照顧生活,實爲早得其詞,“燒烤扒”禦宴秘方便從此傳至諸城。1997年被山東省貿易廳評爲“山東名小吃”。傳統的燒烤扒是將幹淨的豬蹄、耳、舌、肚、大腸、雞爪、雞腿、雞翅等加鹽、大料、香辛料煮熟,然逅在一只幹淨的鐵鍋底加適量白糖,熬成糖稀,鍋上加鐵箅子,將熟豬蹄等置于箅子上,蓋蓋,繼續加溫,翻動燒烤物數次,熏至暗紅色即成。

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