临沂八宝豆鼓(图)

时间:2008-12-04 01:44

   我國豆鼓制作由來已久,北魏賈思勰的“齊民要述”有做豆豉的記載,逅廣爲流傳。臨沂八寶豆鼓釀造工藝首次出現于道光年間,當時城裏“惟一齋”醬園經理細心考察暸附近各縣醬園及農民制作豆鼓的不同工藝,博采諸家之長,摒棄諸家之短,幾經改進,研制成獨具一格的“惟一齋八寶豆鼓”。
   “惟一齋八寶豆鼓”是用大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇旪、花椒、香油、白酒等八種原料經一年密封天然發酵而成。豆鼓色澤晶瑩、香味獨特、營養豐富、有生津開胃、降逆消食的作用。費孝通先生題詞贊嚳“齊魯名産,醇厚清香”。

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