教你做台湾名小吃—蚵仔煎(图)

时间:2009-01-01 06:25

  蚵仔煎用料:

  蚵仔(生蚝).....150g
  鸡蛋.....4颗
  小白菜.....适量
  粉浆材料:(約可做3~4份)
  地瓜粉.....50g
  生粉.....35g
  水.....270ml

  蚵仔煎沾酱用料

  甜辣酱.....4大匙
  糖.....4大匙
  酱油.....3大匙
  番茄酱.....2大匙
  水.....200ml
  生粉.....适量 (少許水调开,勾芡用)

  做法:

  (一)制作蚵仔煎沾酱


  1.将所有沾酱材料放入锅中搅拌均匀,用小火煮开
  2.倒入生粉水勾浓芡,ok

  (二)材料处理与粉浆制作

  1.蚵仔洗净沥干水分
  2.小白菜洗净切小段
  3.将粉浆材料混合搅拌均匀,备用


  (三)开始煎蚵仔煎

  1.油锅烧热,放入适量蚵仔快速煎約10秒
  2.接着倒入粉浆 转小火
  3.马上加入一颗蛋 (要预先打散成蛋液),趁表面的粉浆跟蛋还没有凝固时翻面
  4.然后 放入小白菜,将1/4杯的水 沿著锅边缘倒入锅中,盖上盖,焖煮一分钟
  盛起淋上沾酱,即可

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