教你做北京菜之芥末鸭掌

时间:2008-09-16 05:54
[菜名] 芥末鴨掌 [菜系] 京菜菜系 [主料] 鴨肉 [做法] 拌 [味型] 清淡 [成菜] 涼菜

原料

去骨熟鴨掌500克,黃瓜75克,芥末15克,醬油15克,醋5克,精鹽2克,味精2克,芝麻油15克。

制作

1、將芥末內加開水25克,悶10分鍾。鴨掌切成兩段。黃瓜切條片。

2、鴨掌下入沸水鍋內焯一下撈出,瀝淨水,涼透。

3、醬油、醋、精鹽、味精調化,加入芝麻油調勻,倒在芥末內。

4、黃瓜片倒在鴨掌內,澆上芥末汁,食時拌勻即成。

特點

清淡滑爽,香辣開胃。

操作提示

芥末要放在高溫處悶出辛辣味。

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