白肉片的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 白肉片 [菜系] 京菜菜系 [主料] 猪肉 [做法] 煮 [味型] 清淡 [成菜] 凉菜 [来源] -- -- -----

原料

猪五花肉100克,蒜瓣25克,韭菜花、酱油、腐乳汁、辣椒油各25克。

制作

1、将五花肉刮净皮上油泥,加水泡洗干净。蒜瓣捣成蒜泥。

2、锅内加清水,下入五花肉烧开,煮约2小时,撇净浮油,捞出五花肉晾凉。

3、将五花肉切成长条大片,整齐地码入盘内,与各调料碟同时上桌即成。

特点

肥而不腻,瘦而不柴,风味独特。   

操作提示

煮肉时先用大火烧开,再用微火煮制,时间长短可视肉的老嫩程度而定。   


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