煎蒸黄鱼的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 煎蒸黄鱼 [菜系] 京菜菜系 [主料] 鱼类 [做法] 蒸 [味型] 清淡 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料

黄鱼1条约700克,鸡蛋2个,葱、姜各15克,面粉50克,料酒15克,精盐3克,味精1克,芝麻油15克,猪油200克。

制作

1、将黄鱼从口中去除内脏,治净,两面斜剞上直刀,抹净水,用精盐、味精、料酒各半抹匀入味。葱、姜切丝。

2、将入味的黄鱼沾匀面粉,再拖匀鸡蛋液,下入五成热油中煎透,取出。

3、将黄鱼放入盘内,撒上葱丝,姜丝及余下调料,入锅内蒸约20分钟取出,即成。

特点

肉质细嫩,清淡鲜美。

操作提示

煎鱼时要勤翻动,以免煎煳。蒸制时要用旺火。


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