奶汤海参的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 奶汤海参 [菜系] 京菜菜系 [主料] 干货 [做法] 烧 [味型] 清淡 [成菜] 汤羹 [来源] -- -- -----

原料

水发海参500克,葱、姜各15克,奶汤1000克,料酒10克,精盐3克,味精1.5克,胡椒粉1克,鸡油10克,猪油30克。

制作

1、将海参抹刀切成条片。葱、姜切片。

2、将海参下入沸水锅内焯透捞出,再下入400克奶汤中焯一下捞出。

3、炒锅内加猪油,放入葱、姜片炝香,加入余下的奶汤、料酒、精盐烧开,下入海参,再烧开后加味精、胡椒粉,淋上鸡油,盛入用奶汤氽过的葵菜碗内即成。

特点

海参柔润滑软,汤汁色白清鲜,营养丰富。

操作提示

海参煮开后要撇净浮沫,时间不宜过长。


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