拌海蜇皮的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 拌海蜇皮 [菜系] 京菜菜系 [主料] 其它水产 [做法] 拌 [味型] 酸味 [成菜] 凉菜 [来源] -- -- -----

原料

海蜇皮500克,黄瓜100克,京葱50克,香菜15克,蒜瓣25克,醋20克,酱油15克,精盐1克,味精2克,芝麻油15克。

制作

1、将海蜇皮、葱、黄瓜均切成丝。香菜切段。蒜捣成泥。

2、海蜇丝下入沸水锅氽一下捞出,放入凉开水内洗净,再换上凉开水浸泡约2小时。

3、海蜇皮捞出挤去水分,放入盘内,放入葱丝、黄瓜丝、香菜及浇上用全部调料对成的汁,拌匀即成。

持点

脆嫩清鲜,咸酸爽口。

操作提示

刀工要匀。蜇皮丝汆一下即可,不宜过火。


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