三不沾的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 三不沾 [菜系] 京菜菜系 [主料] 禽蛋 [做法] 炒 [味型] 香甜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料

鸡蛋黄12个,白糖250克,干淀粉150克,猪油100克。

制作

1、将鸡蛋黄打入容器内,加入干淀粉。

2、白糖放入蛋黄内,加入清水600克搅匀。

3、炒锅内加猪油40克烧热,倒入蛋液,快速搅炒,待蛋黄液呈稠糊状时,边炒边分次加入猪油,待蛋糊柔软有劲、色泽金黄、不粘锅时,装盘即成。

特点

油润黄亮,似粥非粥,似糕非糕,绵软香甜。

操作提示

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