三丝豇豆的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 三丝豇豆 [菜系] 京菜菜系 [主料] 蔬菜 [做法] 炒 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料

豇豆350克,牛肉100克,玉兰片、红椒各50克,料酒、葱,姜丝各10克,精盐8克,味精1克,湿淀粉25克,汤50克,油30克。

制作

1、豇豆切成段。兰片、红椒、牛肉分别切成丝。

2、牛肉丝用湿淀粉15克上浆,下入四成热油内略炒,下入葱、姜丝炒熟。

3、将豇豆下入炒锅内略炒,加入精盐、料酒炒匀。

4、下入兰片、红椒丝炒熟,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

特点

色彩协调,清香脆嫩。

操作提示

刀工要匀,豇豆下锅后用中火炒制。芡汁要薄。


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