蟹斗金丝翅的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 蟹斗金丝翅 [菜系] 京菜菜系 [主料] 蟹类 [做法] 炒 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] 全国中餐技能创新大赛 -- -----

原料

大闸蟹2500克,海虎翅600克,银芽250克,珧柱25克,芦笋、鸡蛋各300克,粉丝50克,调料适量

做法

1、将大闸蟹蒸熟,拆肉取蟹黄,留下完整的蟹钳、蟹壳备用。

2、海虎翅洗净,发好,煨制入味。

3、将发好的珧柱、粉丝分别炸好备用。

4、蟹壳用鸡蛋制成粉蒸蛋。

5、芦笋清炒出,盛入盘中垫底。

6、银芽与珧柱、粉丝、蟹肉、蟹黄、海虎翅爆炒入昧,用蒸好的粉蒸蛋围边,配蟹钳即成。

特点 

色泽鲜艳,咸鲜香浓,营养丰富。

刘均平 (北京)


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