满载而归的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 满载而归 [菜系] 京菜菜系 [主料] 其它水产 [做法] 氽 [味型] 清淡 [成菜] 热菜 [来源] 全国中餐技能创新大赛 -- -----

原料

虾、鳜鱼、鲍鱼、北极贝、莴笋、芥菜、上汤、盐、味精、白糖、鸡汁、珧柱汁各适量

做法

1、莴笋雕刻成小船形,酿入调好味的鱼胶,汆熟,摆入盘中。

2、芥莱改成薄片,酿入调好味的虾胶,制成浪花形状,汆熟,摆入盘中。

3、将鲍鱼制成船帆形,北极贝制成船舵形,与上述原料拼摆成形。

4、锅上火,注入上汤,调味,勾芡,淋在拼摆好的原料上即成。

特点 

造型美观,营养丰富。

李宏刚 (北京)


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