芥末汁螺片的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 芥末汁螺片 [菜系] 京菜菜系 [主料] 干货 [做法] 蒸 [味型] 咸甜 [成菜] 热菜 [来源] 全国中餐技能创新大赛 -- -----

原料

水发螺片500克,西兰花、自制鲍汁各200克,日本绿芥末50克,调料适量

做法

1、将水发螺片改刀,加鲍汁、绿芥末,烧制入味,定碗,入笼蒸透,扣入盘中。

2、西兰花飞水,加调料入味,围摆于蒸好的螺片周围。

3、将原汁勾芡,浇在螺片上即成。

创新说明

将鲍汁与日本绿芥末组合成新口味,赋予鲍汁新的内涵。

特点

色泽红润,质感柔软,咸鲜回甜,芥末味浓。

杨英勋 (北京)


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