芝麻叶炖鱼翅的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 芝麻叶炖鱼翅 [菜系] 京菜菜系 [主料] 干货 [做法] 蒸 [味型] 清淡 [成菜] 热菜 [来源] 全国中餐技能创新大赛 -- -----

原料

水发鱼翅2000克,干芝麻叶150克,清汤2000克,盐、味精各适量

做法

1、将发制好的鱼翅放入清汤中,上笼蒸2小时后取出,移入炖盅内。

2、干芝麻叶用温水泡开,洗净,也放入炖盅内。

3、锅内注入清汤,用盐、味精调好口味,浇入炖盅内的鱼翅、干芝麻叶上,蒸半小时即成。

创新说明

高档和低档原料相搭配,口感更加油润清香。

特点

芝麻叶软韧筋道,鱼翅软糯鲜嫩。

王志福 (北京)


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