长寿汤的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 长寿汤 [菜系] 京菜菜系 [主料] 其它畜类 [做法] 煮 [味型] 咸鲜 [成菜] 汤羹 [来源] 全国中餐技能创新大赛 -- -----

原料

干鹿鞭2000克,干核桃花300克,鹿茸1.5克,菟丝子20克,巴戟9克,枸杞15克,藏红花5克,浓汤、盐、味精、生粉、豌豆荚各适量

做法

1、干鹿鞭发透,切成丝。核桃花泡软,切成段。二者分别加汤,调味,蒸软,滗去汤汁(汤汁留用)。

2、将鹿茸、菟丝子、巴戟、枸杞、藏红花加水烧开,煮30分钟,取滗出的汤汁倒入锅中,加浓汤、鹿鞭丝、核桃花,调味,勾芡,盛入碗内,上面摆放烫过的豌豆荚即成。

特点

汤浓香,味咸鲜,色淡黄,鞭丝软嫩,核桃花软韧筋道。

王志福 (北京)


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