巧克力鱼卷荔枝虾的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 巧克力鱼卷荔枝虾 [菜系] 京菜菜系 [主料] 鱼类 [做法] 炸 [味型] 酱香 [成菜] 热菜 [来源] 全国中餐技能创新大赛 -- -----

原料

鲈鱼1000克,基围虾300克,菠萝100克,德芙巧克力200克,荔枝10个,土豆10片,淀粉、卡夫奇妙酱、XO酱、日本芥末酱、朝天椒汁、鲜柠檬、芦笋、兰花瓣、朱古力各适量

做法

1、鲈鱼取肉切片,包入菠萝条,裹淀粉糊,入油锅炸至淡黄色,滚匀巧克力汁,撤朱古力。

2、将卡夫奇妙酱、日本芥末酱、朝天椒汁、鲜柠檬汁混合后调成特制酱汁。

3、基围虾浸熟,取肉,留尾,放在有酱的荔枝中,加XO酱,放在炸好的土豆片上。芦笋头炒好后摆两头,用兰花瓣装饰即成。

特点

鱼卷软嫩,清爽适口,酱香味美。

宁帅(北京)


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