葱爆羊肉的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 葱爆羊肉 [菜系] 京菜菜系 [主料] 羊肉 [做法] 爆 [味型] 咸鲜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料

羊腿肉400克,京葱150克,蒜末15克,黄酒20克,酱油15克,精盐3克,味精、醋各2克,芝麻油25克,猪油50克。

制作

1、将羊肉顶刀切成薄片。京葱切成滚刀片。羊肉用黄酒10克,酱油5克、芝麻油10克拌匀入味。

2、炒锅内加猪油,下入蒜末炝香,下入羊肉片煸炒,加入少许黄酒、酱油、精盐、味精炒至断生。

3、下入京葱、醋、芝麻油炒匀,装盘即成。

特点

软嫩咸香,葱香浓郁。

操作提示

肉片下锅后要用旺火速炒。


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