香酥牛肉条的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 香酥牛肉条 [菜系] 京菜菜系 [主料] 牛肉 [做法] 炸 [味型] 酥脆 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料

牛肉500克,葱段、姜丝各10克,淀粉40克,料酒15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,胡椒粉0.5克,五香粉1克,辣椒面20克,油800克。

制作

1、牛肉切成粗丝。葱段拍松。

2、牛肉丝放入容器内,加入料酒、葱段、姜丝拌匀,腌渍入味后,拣去葱段。姜丝,加入辣椒面、精盐、味精、白糖、胡椒粉、五香粉拌匀。

3、锅内放油烧至六成热,下入牛肉条炸熟捞出。待油温升至七成热,再下入牛肉条炸至酥脆捞出,装盘即成。

特点

酥香味美,干香浓郁。

操作提示

牛肉条要切的粗细均匀。牛肉条入烧至六成热的油时,要快速拨散,以免粘连。


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