沙锅羊头的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 沙锅羊头 [菜系] 京菜菜系 [主料] 羊肉 [做法] 炖 [味型] 咸鲜 [成菜] 煲仔 [来源] -- -- -----

原料

熟羊头肉600克,菜心100克,水发香菇25克,香菜5克,葱段、姜块各20克,鸡汤750克,绍酒25克,鸡油20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉15克,牛奶200克。

制作

1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出,撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。

2、炒锅内加鸡油烧热,放入葱、羹炝番,烹入绍酒,加鸡汤烧呈白色倒入沙锅,下入羊头肉烧开。

3、下入香菇、精盐烧入味,再放入羊眼块略炖。

4、下入菜心、牛奶烧开,加味精,用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。

特点

汁白肉烂,醇香味美。

操作提示

下原料要先后有序,勾芡时不宜过浓。


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