麻酱腰片的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 麻酱腰片 [菜系] 京菜菜系 [主料] 猪肉 [做法] 氽 [味型] 酱香 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料  

猪腰子500克,麻酱25克,绍酒20克,精盐4克,味精2克,芝麻油20克,汤50克。     

制作   

1、将猪腰撕去外皮,从中间片开,片去腰臊洗净,抹刀片成片。

2、腰片用绍酒、精盐1克抓匀,加入开水搅散,沥去水,再下入沸水锅内氽熟捞出。

3、麻酱内加入精盐、味精、芝麻油、汤调匀,浇在腰片上,食时拌匀即成。

特点

腰片软嫩,麻香鲜美。

操作提示

腰片要薄厚均匀,氽熟即可,不能过火,否则不嫩。


 相关内容

本页文章:京菜 - 麻酱腰片的做法(图)