芥末腰花的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 芥末腰花 [菜系] 京菜菜系 [主料] 猪肉 [做法] 拌 [味型] 酸辣 [成菜] 凉菜 [来源] -- -- -----

原料

猪腰子450克,黄瓜100克,芥末15克,芝麻油15克,醋10克,精盐3克,味精2克,高汤700克。

制作

1、将猪腰撕去外皮,片成两半,片净腰臊洗净,剞上蓑衣花刀,再切成块。另将黄瓜切菱形片。

2、锅内加高汤烧开,下入腰块焯熟捞出,沥净汤汁放入盘内。

3、黄瓜片放在腰花内拌匀。

4、芥末加开水调和,焖约15分钟。再将全部调料放在芥末内调匀,浇在腰花上拌匀即成。

特点

软滑鲜嫩,咸鲜酸辣。

操作提示

腰花焯熟即可,不可过火。


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