芝麻丸子的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 芝麻丸子 [菜系] 京菜菜系 [主料] 猪肉 [做法] 拔丝 [味型] 香甜 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料

精肉350克,白糖75克,芝麻50克,料酒15克,葱姜汁20克,精盐3克,味精1克,鸡蛋1个,湿淀粉20克,油800克。

制作

1、将肉剁碎,加入全部调料(不加白糖、芝麻、油),顺一个方向搅匀上劲。

2、调好的肉馅挤成丸子下入五成热油中炸熟至略硬捞出。

3、炒锅内留油30克,下入白糖炒化至能拔出丝。

4、下入肉丸翻匀,挂匀糖汁出锅,趁热滚匀芝麻即成。

特点

外皮麻香酥脆,肉馅细嫩鲜醇。

操作提示

炸肉丸及炒糖时一定要掌握好火候、油温。


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