香酥油鸡的做法(图)

时间:2008-05-26 03:35


[菜名] 香酥油鸡 [菜系] 京菜菜系 [主料] 鸡肉 [做法] 炸 [味型] 酥脆 [成菜] 热菜 [来源] -- -- -----

原料

净仔鸡1只约1250克,葱、姜片各20克,料酒30克,精盐5克,味精3克,芝麻油20克,油1000克。

制作

1、将鸡抹干水分,放上葱、姜片,精盐、味精搓匀,再抹匀料酒腌渍入味。

2、将鸡放入蒸锅内封好后蒸至熟烂取出,沥干汤汁。

3、将鸡下入七成热油中炸透,捞出沥净油。

4、将鸡剁成块码入盘内,淋上芝麻油即成。

特点

皮酥肉烂,香醇味厚。

操作提示

鸡入味的时间越长越好。蒸鸡时要用旺火。炸鸡时要用中火。 


 相关内容

本页文章:京菜 - 香酥油鸡的做法(图)